Je l’avais gouté à L’autre Salon de Thé, rue des Remparts, à Bordeaux, et j’avais adoré. Donc j’ai cherché une recette, que j’ai trouvé sur Marmiton, et j’ai obtenu ça:
(je vous l’acorde, la photo est un peu sombre)
On commence donc par la pâte sablée (recette trouvée aussi sur le Marmiton):
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule (je vous conseille de réduire à moitié, puisque le gâteau est vraiment TRÈS sucré).
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 zeste de citron (pas trop, pour qu’il n’empiètine pas sur le goût du gâteau).
- 1 pincée de sel
On prépare un puits avec la farine. On mélange l’oeuf, le sucre et une pincée de sel, et on le verse dans le puits. Ensuite, on ajoute le beurre en pomade, et on mélange le tout bien avec ses petites mains. Une fois une pâte homogène obtenue, il faut étaler avec un rouleau à patissérie (moi, j’ai utilisé un verre, parce que je n’avais pas de rouleau).
Une fois la pâte prête, on la dépose dans le moule et on enfourne, à 180º pendant 10 à 12 minutes. Attention à ne pas trop faire cuire la pâte, car elle durci énormément.
Ensuite, on s’occupe du contenu:
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 3 bananes mûres
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 2 blancs d’œuf
Faire cuire la boilte de lait concentré sucrée pendant 2h minimum pour en faire de la confiture de lait. Il faut plonger la boite fermée dans de l’eau et la faire chauffer en veillant à ce qu’elle soit toujours submergée dans l’eau. Le mieux, c’est de faire cuire plusieurs boites en même temps, pour en avoir en reserve et bien profiter de la cuison.
Une fois la confiture de lait prête, la mettre dans un bol et bien mélanger. Il faut ensuite la disposer sur la pâte brisée.
Couper les bananes en rondelles et les disposer sur la confiture de lait.
Mélanger le mascarpone, le sucre et une cuillère à café d’essence de vainille, et mettre le melange de côté (j’ai ajouté un filet de crême fleureutte, pour l’onctuosité). Faire monter en neige les deux blancs d’oeuf et les ajouter au mélange de mascarpone doucement. Une fois la crême prête, la disposer sur les bananes.
Metre le gâteau au frigo et laisser refroidir, pour que la confiture et la crème soient bien fermes. J’ai préparé mon gâteau vers 11 h et à 17h, j’ai trouvé que la crème n’était pas encore au point, donc il ne faut pas avoir peur de le préparer en avance.
Une seule remarque: la confiture de lait + les bananes, c’est vraiement TRÈS sucré. Le sucre de la crème était donc en trop. Pour une prochaine fois, je mettrai seulement 25g de sucre dans la crème, pour alèger les papilles, qui ont vite saturé… Sinon, j’adoooooooooooooore!!!!
